Palmeritas caseras (video-receta)

Buenas a todos! Lo prometido es deuda y aquí lo tenéis… Además en video y con la colaboración de la experta en palmeritas en casa, nuestra Ana.

Una receta muy sencilla y baratita que tanto a los peques como a los mayores les va a encantar. La receta la mostramos con hojaldre comprado ya hecho, pero se puede realizar perfectamente con hojaldre casero, pero dadas las temperaturas ya de Sevilla, se hace más complicado conseguir un buen hojaldre, además de que es más laboriosa.

En primer lugar los ingredientes para conseguir unas :

2 Masa de hojaldre rectangulares (Preferiblemente sin mantequilla)

120 gr de chocolate blanco.

120 gr chocolate de postres.

40 gr de aceite de girasol.

Ya veréis que buen resultado con tan pocos ingredientes. Este es el enlace donde explicamos la receta paso a paso, con la inestimable colaboración de nuestro productor Emilio.

Y para los que no queráis video (recomiendo verlo para entender mejor los pliegues y suscribiros al canal), os detallo los pasos a seguir para esta elaboración:

1. Estiramos una de las planchas de hojaldre con un rodillo un poco, tampoco dejarlo muy fino, sólo un poco.
2. Comenzamos el proceso de plegado, de un extremo llevamos hasta la mitad y del otro extremo hasta la mitad y volvemos a aplastar con el rodillo. Repetimos el proceso de nuevo y volvemos a aplastar. Este punto tene una variante, si las palmeritas las queremos de azucar, antes de cada doblez esparcimos azucar en la superficie y aplastamos con rodillo antes de cada pliegue. También podemos esparcir con azucar la parte externa, tras realizar los pliegues, y aplastar con rodillo para que se pegue.
3. Una vez la tenemos plegada, procedemos a cortar con un grosor de 1 cm o 1,5 centímetros y las colocamos sobre papel de horno con la zona del corte hacia abajo y con una separación suficiente para que pueda abrir la palmerita.
4. Procedemos a su horneado a 180º lo ponemos 8 minutos y a los 8 minutos ya estarán casi hechas, le damos la vuelta y en un par de minutos más estará dorada por esa cara también. En este punto si la vamos a hacer de chocolate las horneamos así, si la vamos a hacer de azúcar o si la preferís más crujientes, podéis pintarlas con una doradura (huevo batido, una pizca de sal, un poco de azúcar y un chorreon de leche).
5. Cuando se enfríen las palmeritas, preparamos el chocolate. Nosotros lo hacemos en la Thermomix. La proporción son 20 gr de aceite de girasol por cada 120 gramos de chocolate. Se calienta el aceite de girasol y se funde el chocolate en ese aceite triturando ya sin temperatura. Para los que no tienen thermomix se puede hacer de muchas formas, la mejor desde mi punto de vista es al baño maría. Ponemos a calentar agua y ponemos un bol encima donde echaremos el aceite. Cuando esté caliente (unos 80º) vamos agregando el chocolate retirando el bol del fuego y remobiendo para que se funda, si se enfria mucho volvemos a llevar al baño maría hasta fundir completamente y con cuidado de no quemarlo.
6. Ahora mojamos nuestras palmeritas en el chocolate y las dejamos escurrir en una rejilla. Yo uso la propia rejilla del horno poniendo papel film por debajo.
7. Llevamos al frigorífico hasta que se solidifique el chocolate y las pasamos a un taper que conservamos en el frio para que no se derritan.
8. Antes de consumirlas es preferible saarlas del frio para coger mejor el sabor.

Pues eso ha sido todo, espero que os animéis y las hagáis. En casa y a todos los que invitamos les encanta.

Un saludo.